Speisekarte.

Tomatensalat

mit Burrata, Basilikum und Olivenöl

Geschmorte Keule vom Hohentwieler Lamm

in eigener Sauce, dazu Ratatouillegemüse und Pommes gratins

Sorbetvariation

mit frischen Beeren

Bunter Salatteller

Vitello tonato

mit Kapern und Grana Padano

½ Dutzend Schnecken „Burgunder Art“

Gebratener Ziegenkäse

an Sommersalat mit Aprikose, Lavendel, Pinien, Rosmarin und Honig

Carpaccio von der roten Bete

Ziegenkäsewürfel, orientalische Linsen auf sautierten Austernpilzen mit Walnußvinaigrette

Italienische Vorspeisenplatte

ab 2 Personen, pro Person

Kraftbrühe mit Flädle

Kraftbrühe mit Grießklößchen

Walliser Käserahmsuppe

Spargelcrèmesüpple mit Croûtons

Bärlauchcrèmesüpple mit Croûtons

Spargeltortelloni

auf Blattspinat mit roter Bete und grünem Spargel im Sud

Bärlauchrisotto

auf frischen Pilzen in leichter Schnittlauchsahne, dazu geschmolzene Tomaten und Grana Padano

Sommersalat

mit Melone und Kräuterdipp, dazu wahlweise sautierte Pilze, gebratene Edelfische oder gebratene Rindfleischstreifen

Lammhacksteak

an Rosmarinsauce, dazu sautiertes Gemüse und hausgemachte Spätzle

Ragout vom Hirschkalb

mit frischen Pilzen, hausgemachte Spätzle und Preiselbeeren

Medaillons vom Schweinefilet

mit frischem Stangenspargel, dazu Kräuterpfannküche und Sauce Hollandaise

Geschmorte Keule vom Hohentwieler Lamm

in eigener Sauce, Blattspinat und Ratatouillegemüse, dazu Polenta

Variation vom Hohentwieler Lamm

an Rosmarinsauce, Blattspinat und Ratatouillegemüse, dazu Bärlauchrisotto

Gebratenes Filet von der Lachsforelle

an Bärlauchsauce, dazu Krützenbühler Salzkartoffeln

Bouillabaisse von Edelfischen

auf Frühlingsgemüse, dazu Sauce Rouille und Knoblauchbaguette

Schweinefilet gebraten

auf Blattspinat an Dijon-Senfsauce, dazu Pommes Croquettes

Geschnetzeltes Leberle

in Burgundersauce, grüne Bohnen und Rösti

Kalbsgeschnetzeltes

mit frischen Pilzen und Rösti

Sauté vom Rind

in Dijon-Senfsauce, grüne Bohnen und Serviettenknödel

Rumpsteak

mit französischer Pfeffersauce, feine Gemüse und Pommes frites

Wiener Schnitzel vom Kalb

mit feinem Gemüse und Pommes frites

Kinderteller: Kalbsschnitzel paniert

mit feinem Gemüse und Pommes frites

Mousse au chocolat

mit Vanillesauce

Sorbetvariation

mit frischen Beeren

Jäger’s süße Nascherei